はじめての郷土料理 鹿児島の心を伝えるレシピ集
千葉しのぶ
2,420円(税込)
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- 仕様
- B5判・並製・オールカラー・144頁
- 発行
- 2020年12月
- 刷り
- 2刷り
- ISBN
- 978-4-907597-10-8 C2077
入門書にして決定版 おいしく作れて、一生使えるレシピ集
鹿児島の地で伝えられてきた郷土料理を、100年先まで残したい。そんな思いを、大切なひとに手渡したくなるような一冊の本にまとめました。誰もが知っている郷土料理から、四季折々の食事、鹿児島の各地で食べられてきた料理まで77品の作り方を丁寧に解説しました。読み物も充実して、おいしく作ってしっかり学べるレシピ集です。
掲載レシピ…がね、さつますもじ、豚みそ、あくまき、酒ずし、七草がゆ、しゅんかん、さつま汁、あわんなっと、ぢゃんぼ餅、鰹のびんた、つあんつあん、どぅしばん、やぎ汁、田芋炒りなど77品
目次
- これだけは作りたい郷土料理
- ・がね/さつますもじ/豚骨/つけあげ/豚汁/鶏飯/海老だしの雑煮/煮しめ/豚みそ/あくまき/かるかん
- 季節の郷土料理
- ・みそ味の雑煮/酒ずし/しゅんかん/さつま汁/いもせん揚げ物/かねんすい/ねったぼ/ぢゃんぼ餅 など38品
- 地域の郷土料理
- ・鶏だしのそばずい/鰹のびんた/落花生豆腐/つあんつあん/ながらめのみそ焼き/やぎ汁/どぅしばん/田芋炒り など27品
- [コラム]鹿児島の正月
- [コラム]鹿児島の竹
- [コラム]高菜のおにぎり
- [コラム]摘み草料理
- [コラム]鹿児島の田んぼ
- [コラム]鹿児島ならではの料理の名前
- [コラム]鹿児島のお盆
- [コラム]さつまいも
- [コラム]鹿児島の魚
- [コラム]鹿児島の豚
- [コラム]幕末・明治から受け継がれる鹿児島の食
- [コラム]鹿児島の鰹