かごしま食歳時記　下巻　七月から十二月の料理

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仕様
A5判・並製・オールカラー・240頁
発行
2022年12月
刷り
1刷り
ISBN
978-4-907597-15-3 C2077

百年先に伝えたい、季節の料理

正月はえびの雑煮、春が近づけばフキノトウみそ。桃の節句をさつますもじで祝い、初夏には田植え団子。盆を精進煮しめで迎え、秋には栗ご飯。そばずいで年を越し、また新たな年を迎える。鹿児島の食のなんと豊かなことか。 作ってみたかった郷土料理と、季節の毎日の食事。南日本新聞人気連載を「かごしま食の歳時記」全篇を加筆し書籍化。365 日の料理のコラムとレシピ、上下巻で同時刊行。

著者紹介

千葉　しのぶ

鹿児島県薩摩川内市生まれ。NPO 法人霧島食育研究会理事長。管理栄養士・フードコーディネーター。「霧島食べもの伝承塾」「霧島畑んがっこ」「霧島・食の文化祭」「かごしま郷土料理マイスター講座」などの主催事業1200 回以上。鹿児島女子短期大学准教授を経て、2020 年、千葉しのぶ鹿児島食文化スタジオ設立。著書に『はじめての郷土料理　鹿児島の心を伝えるレシピ集』（燦燦舎）

料理写真：エンガワスタジオ（吉国明彦・吉国あかね）

鹿児島の暮らしと食を主なテーマに活動する編集プロダクション。食農体験から料理講座までNPO法人霧島食育研究会の幅広い食育活動を伝える冊子やHPの制作を担当。旅の情報誌の企画・取材・執筆なども手掛ける。

イラスト：さめしまことえ

1979 年静岡市生まれ。多摩美術大学情報デザイン学科卒業。美術作家。日本各地のアートプロジェクトに参加する。工作やワークショップの講師も行う。共著に『桜島! まるごと絵本』『西郷どん! まるごと絵本』『鹿児島偉人カルタ55』（燦燦舎）

目次

  • 七月　ニガウリの卵とじ／ヘチマのみそ炒め　など
  • 八月　落花生豆腐／はなつまんだご　など
  • 九月　しんこ団子／里芋のきぬかつぎ　など
  • 十月　そばがき／大学芋／おにぎり　など
  • 十一月　秋太郎の刺身／ムカゴのかき揚げ　など
  • 十二月　煮しめ／ねったぼ／そまげ／鶏のごて焼き／柚餅子／おとしいれ　など

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